为什么苹果会氧化？（iphone氧化图片）

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1. 为什么苹果会氧化？
2. 为什么苹果会氧化？

为什么苹果会氧化？

苹果会氧化是因为苹果中含有酚类物质，这些物质会与空气中的氧气接触，形成醌类物质，导致苹果变色1。 酚类物质主要存在于细胞质中，切开果实时，如果刀越锋利，对细胞的损害就越小，褐变速度就会变慢或不那么明显2。 此外，苹果切开后，被切开的部位容易出现发黑的情况，因为苹果里面的酚类物质与氧结合，形成更多的酚类物质，导致苹果颜色变黄或者变黑3。 为了避免苹果氧化，最好是切开后立即食用，以免营养价值受到影响

为什么苹果会氧化？

苹果切口氧化变颜色的现象叫做酶促褐变 主要是苹果中的多酚氧化酶（PPO）把酚类底物氧化为醌类，醌聚合成为褐色素而引起组织褐变 影响酶促褐变的方法有很多，但途径主要是以下四条：

1、钝化酚酶的活性（调节温度、抑制剂等。

2、改变酚酶作用的条件（pH值、水分活度等）

3、隔绝氧气的接触

4、使用抗氧化剂（抗坏血酸、SO2等）。

到此，以上就是小编对于苹果氧化图片对比的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。